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发表于 2019-12-12 14:12:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
淄博烧烤是这样的,肉不大不小,以羊肉为主,牛肉猪肉这几年变多了,以前少见,之前我们都是说去吃烤羊肉串,很多店家也写的烤羊肉串,不写烧烤店。肉都要提前腌制(淄博以外有的地方不腌制),每家配方都不一样,所以肉的味道很好。

颜色比较深,这就是腌制过的。
重点是,淄博烧烤每桌都有炉子,里面是木炭,店主烤肉烤到7-8分熟,自己根据需要再烤。好处是可以熟透,炉子都是双层的,可以保温(下层烤制,上层保温)。我最喜欢把肉烤得滋滋冒油,看着就有食欲。
这是传统烤炉,油滴到木炭上会有油烟,不太环保,也不干净。


后来这几年都变成了这样的,木炭在两边,中间是水槽,没有油烟,而且受热更均匀了,就是店家木炭成本比较高


另一点,也是我最最最最喜欢的,淄博烧烤有主食,不是烤饼烤馒头,是小饼,卷着肉吃,目前了解到这种吃法的地区很少,淄博是全境都这样吃,没吃过的可能觉得没什么,但我的大学同学还有我爸妈一些外地朋友吃过后,以后每次来都要吃小饼。
把一两串肉,板筋或者脆骨或者蔬菜,一起卷起来,沾着蒜蓉辣酱,那味道太绝了
(抱歉还没吃过临淄烧烤,从小到大都是在张店吃,看评论感觉好棒啊,下次去临淄一定尝尝!)





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